ナイフ製作・渓流ルアーフィッシング・燻製
一杯!
2009-02-23 Mon 23:39
スモークビーフとコロナ、よく合います!

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試食
2009-02-23 Mon 13:01
火の通り具合は良好でしたが、塩気がちょっと濃かったです。
保存にはいいのですが。

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軽くレンジで温めるとビールが進みそうな味でした。
今夜はこれで一杯やります!
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スネークウッドの洗濯ばさみ
2009-02-22 Sun 16:41
燻製ができるのを待つ間にちょっと作ってみました。

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なかなか可愛いアイテムです。
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スモークビーフ完成!
2009-02-22 Sun 16:36
一週間ソミュール液につけてあった肉を洗い、塩抜きをして燻しました。

塩抜きは流水で6時間半、時間がかかってしまいました。
ソミュール液が濃過ぎたようです。
味見は少し切り取った肉をフライパンで焼いて食べてみました。
少し薄いくらいがちょうどいいです。

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七輪で炭火をおこし、肉だけを入れたスモーカーを乗せます。
余熱は80度で約30分。

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その後チップを入れて温度を上げます。
チップは桜とヒッコリーを1:1にブレンドです。

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温度を調節しながら100度で約2時間燻します。
火力調節と窓の開閉が肝です。

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2時間後。
いい色になりました。

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このあと火からおろして、一晩このまま寝かせてから食べます。
明日が楽しみです!
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スモークビーフ!
2009-02-13 Fri 16:45
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牛モモ肉1kgにソミュール液作ってます。
燻製に向いている脂肪分の少ない豪州産の肉です。

一週間つけこんでスモークします。
初挑戦!

ちなみにソミュール液の配合は、

・水1L
・天然塩140g
・三温糖70g
・たまねぎ1個
・にんにく2かけら
・白ワイン少々
・乾燥ブーケガルニ
・黒コショウ、ローリエ、ローズマリー、シナモン、ナツメグ、クローブ各少々

約20分沸騰させて、こして冷やして使います。
香草、香辛料はお好みで。
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鍛造用窯完成!
2009-02-12 Thu 16:49
ついに完成しました。
鍛冶屋の真似事始めます!

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#021、#022 ATS-34万能タイプ包丁 完成!
2009-02-08 Sun 16:17
【スペック】
刃長:約17.5cm(17cm)
全長:約30cm(29cm)
刃厚:約2.5mm
鋼材:ATS-34 サブゼロ処理 HRC61
ハンドル:花梨瘤 アズライト フルタング(ハーフタング)
※括弧内は#021

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カートにて出品しております!
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#021、#022 ATS-34万能タイプ包丁 焼き上がり~
2009-02-06 Fri 16:54
HRC61で焼きあがってきました。

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箸完成
2009-02-05 Thu 10:59
スネークウッドの箸が完成しました。

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ナイフよりも手間がかかりました^^;
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新兵器III
2009-02-04 Wed 22:57
超硬防曇保護めがね 理研オプテック RS-80B VF です!
金属粉や木粉から目を守ります。

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2009-02-02 Mon 16:38
バイトのオーナーさんの依頼で箸を作ってます。
材質はスネークウッド。
硬くて大変です。

200902021558000.jpg
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ヒルト
2009-02-02 Mon 00:03
今日は一日ヒルトばかり作ってました。
といっても3個ですけど、デザインとか考えてたら時間がかかってしまって。

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クロスガードは結構手間がかかります。
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