この時期の恒例行事です。
雪が降ってからだと、蝿も肉食性の蜂も居なくて気温も低いので、カビたりせずに美味しい鮭冬葉が出来ます。

まずは10月に釣ってきた鮭を解凍して細切りにします、皮は取らないでそのまま秘伝のタレ（？）に一晩浸け置きます。



フックに皮ごと刺して、屋根付きのベランダで、約2週間～3週間。



この寒空が良いのですね～。



雪が吹き込んでくるようだたら、鮭が濡れてしまうので覆いを付けますが、上がったら外しておきます。



干し上がったらスモークして完成ですが、その工程はまた今度。